BEERENBRÄNDE
BEERENFRÜCHTE UND BEERENBRÄNDE SIND GANZ BESONDERS. BEIM BRENNEN WERDEN 100 LITER MAISCHE IN CA. 1,5 LITER EDELBRAND UMGEWANDELT, DAHER SIND DIESE BRÄNDE ETWAS GANZ BESONDERES.
HImbeerbrand
Beschreibung
Himbeeren sind besondere Früchte, die bei uns am Hof von Juli bis September 2-3 mal pro Woche geerntet werden. Sie haben ein besonders feines Fruchtaroma. Ein Teil wird für die Brandherstellung herangezogen.
Geschmack
Der himmlische Duft der Himbeere in der Nase lässt uns auf Wolken schweben. Die feinen, blumigen und fruchtigen Himbeeraromen finden sich im Geschmack wieder.
HOLUNDERBRAND
Beschreibung
Der schwarze Holunder wird bei uns am Hof auf 5 ha als Baum kultiviert. Mittel September beginnt die Ernte, die in ca. 5 Tagen händisch erledigt werden muss. Der Holunder ist besonders reich an Vitamin C und Kalium. Holunder wird wegen seiner Farbe gezüchtet. Der rote Farbstoff Sambucyanin wird für die Lebensmittelindustrie und Textilindustrie benötigt. Bei uns am Hof wird Holunder zu Bränden, Marmeladen, Likören etc. verarbeitet. Holunder führt roh in großen Mengen genossen zu Übelkeit, die Beeren müssen daher vor dem Verzehr erhitzt werden.
Geschmack
Der Holunderbrand hat einen würzigen Abgang. Er hat viel Fruchtgeschmack.
VogelbeerbBRAND
Beschreibung
Die Vogelbeere wird auch Eberesche genannt. Wenn man die kleine Frucht betrachtet sieht sie aus wie ein Mini-Apfel. Auch wenn sich im Volksglauben das Gerücht hält, die Frucht sei giftig, ist dies nicht richtig. Beeren enthalten viel Parasorbinsäure, die im rohen Zustand zu Magenproblemen führen kann. Durch das Erhitzen wird diese Säure in Sorbinsäure (Vitamin C) abgebaut. Vogelbeerschnaps hat hierzulande Tradition.
Geschmack
Der Vogelbeerbrand hat einen marzipanigen, würzigen Geschmack.